贵阳专业土鸡养殖公司手把手教你做鸡蛋羹

来源:www.gzfhnmgs.com   发布时间:2018-04-24

发布时间：2018-04-24

很多朋友喜欢吃蒸鸡蛋羹，虽然做法不难，但往往蒸出来的鸡蛋羹却凹凸不平，外形上很难看，口感上也比较干涩，下面贵阳土鸡养殖厂家为您讲述在制作鸡蛋羹要注意的事项，鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。 

蛋液是一种富有粘稠性的胶体，我们建议您在搅拌蛋液时，要使空气均匀混入蛋液中，在一定限度内搅蛋的时间越长，混入的空气越多。但时间过长，又会使胶体的性质改变，蛋液的粘稠性降低，薄膜破裂，而使已混入的空气跑出。因此，搅蛋的时间必须适当。 

气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约五分钟），以保证蛋液混入适度的空气，蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，搅蛋的时间要适当短一些。

贵阳土鸡养殖厂家建议您不要在搅蛋的好初放入油盐，这样做易使蛋胶质受到破坏，搅拌时空气时不去，这样蒸出来的鸡蛋羹就粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

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